Par Dimitra Fourkalidou | Responsable de la communication | reframe.food
L’Union européenne est le principal producteur, consommateur et exportateur d’huile d’olive au monde, représentant environ 67 % de la production globale [1]. Parmi les grands pays producteurs européens – Espagne, Italie, Grèce et Portugal – la production dépasse 98 % du total européen [1], faisant de l’olivier un emblème culturel et un pilier économique des zones rurales méditerranéennes.
En Grèce, deuxième producteur européen, les prévisions pour 2024/25 estiment environ 250 000 tonnes d’huile d’olive, derrière seulement l’Espagne [2]. Ici, l’huile d’olive dépasse la simple notion de produit agricole : elle est patrimoine, identité et moteur économique.
Dans la région de l'Attique, ce patrimoine revêt un caractère particulièrement local. Ici, comme partout ailleurs en Europe, les oliveraies sont de plus en plus menacées par des maladies végétales dévastatrices et par les effets de plus en plus marqués du changement climatique
Des ravageurs au cœur des oliveraies
Deux pathogènes majeurs représentent une menace pour les producteurs grecs. Verticillium dahliae, champignon responsable du flétrissement verticillien, est l’une des maladies les plus destructrices de l’olivier dans le monde. Il peut provoquer la mort des arbres, réduire drastiquement les rendements et altérer la qualité de l’huile. Certaines variétés grecques montrent une résistance accrue, ouvrant la voie à une gestion plus durable [3].
Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi, à l’origine de la gale de l’olivier, se manifeste par des excroissances tumorales sur branches et troncs et peut contaminer rapidement l’ensemble d’une parcelle en moins d’un an.
Ces menaces soulignent l’urgence de renforcer la surveillance et d’adopter des stratégies de contrôle innovantes.
Le changement climatique amplifie les défis
Les oliveraies grecques sont de plus en plus vulnérables aux phénomènes climatiques extrêmes : canicules, sécheresses et pluies irrégulières perturbent la floraison, réduisent les ressources en eau et fragilisent les arbres face aux maladies [4].
Ces pertes de récolte contribuent déjà à la hausse des prix de l’huile d’olive en Europe, accentuant l’urgence d’adopter des mesures d’adaptation durables, incluant une gestion optimisée du sol et de l’eau, ainsi que des systèmes de surveillance intelligents.
S’inspirer de la nature et de la technologie
Dans toute la Méditerranée, des pratiques innovantes émergent : à Sitia (Crète), l’usage de couvertures végétales, la conservation de l’eau et l’amélioration de la santé des sols aide les oliveraies à mieux résister au stress climatique [5]. Ces exemples démontrent que savoir-faire traditionnel et innovation moderne peuvent s’allier.
C’est ici que le projet STELLA Horizon Europe entre en jeu. À travers son Use Case Pilot 6 en AttiqueSTELLA déploiera des outils numériques de surveillance des ravageurs. En combinant données historiques et tests en temps réel, ce pilote servira de système d’alerte précoce, soutenant les producteurs et les autorités régionales dans la réduction des pertes et de la dépendance aux pesticides.
Préserver l’avenir
L’olivier est depuis longtemps un symbole de résilience et de longévité. Aujourd’hui, sa préservation exige des approches nouvelles et intégrées.
En combinant la lutte contre les menaces biologiques et le stress climatique, des projets comme STELLA offrent aux producteurs grecs les outils nécessaires pour s’adapter et assurer la continuité du patrimoine oléicole pour les générations futures.
Références
[1] European Commission. Olive oil sector overview.
[2] Olive Oil Times (2025). Greece’s Olive Oil Yield Exceeds Projections.
[3] Markakis, E., & Kostelenos, G. (2022). Evaluation of Olive Varieties’ Resistance for Sustainable Management of Verticillium Wilt.
[4] Koutroulis, A., Daliakopoulos, I., & Grillakis, M. (2025). Climate Change Impacts on Olive Oil Production in Greece: Challenges and Pathways to Resilience. EGU General Assembly 2025.
[5] Revolve Media (2023). Sitia’s Olive Cultivation: Climate Resilience and Nature-Based Solutions.
